Mexicaanse mol chili

Name: Mexicaanse mol chili
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels rode uien, in blokjes gesneden; 1 eetlepel knoflook, fijngehakt; 400 gram mager rundergehakt; 3 eetlepels cacaopoeder; 1 eetlepel chilipoeder; 1 theelepel komijn; 1 theelepel chipotle chili poeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 0,5 theelepel rode chili peper vlokken; 2 paprika's, groen (ontpit en gehakt); 2 (425 gram) blikjes natriumarme tomaten in blokjes met sap; 1 (425 gram) kan zwarte bonen; 1 (425 gram) kan zwarte bonen; 4 eetlepels verse koriander, gehakt; 2 eetlepels rode uien, in blokjes gesneden; lichte zure room

Deze chili heeft wat kick van twee verschillende soorten chilipoeder, plus gedroogde chili vlokken. Recipe is van mijn Carb-Lovers Diet Cookbook.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is, 6-7 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg het vlees toe en kook het met een lepel, totdat het net gaar is, 5 minuten. Voeg cacao, chilipoeder, komijn, chipotle chilipoeder, zout, peper en Spaanse pepervlokken toe en kook gedurende 1 minuut tot ze geurig zijn. Voeg pepers, tomaten en bonen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, zet het vuur laag en laat sudderen tot de meeste geabsorbeerd, 40-45 minuten.
Verdeel tussen 6 kommen en garneer indien gewenst met verse koriander, ui en zure room.