Fava booncakes met in blokjes gesneden rode paprika en yoghurt

Name: fava booncakes met in blokjes gesneden rode paprika en yoghurt
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die ingeblikte tuinbonen bevat, uitgelekt en gespoeld; 1 groot ei; 1 ui, geschild en in blokjes gesneden; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 eetlepel olijfolie, plus extra olie om te frituren; 1 eetlepel vers citroensap; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gewone magere yoghurt; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

Een smakelijk vegetarisch voorgerecht met smaken uit de Middellandse Zee. Dit recept komt van de Vegetarian Times.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tuinbonen, ei, ui, knoflook, 1 Tbs.olive-olie, citroensap, bloem en 1 Tbs.parsley in de keukenmachine. Bewerk tot grof gehakt en goed gecombineerd.
Verwarm 2 tot 3 eetlepels in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Haal het bonenmengsel van 60 liter in heet water en herhaal dit totdat de koekenpan vol is. Bak aan de ene kant 2 tot 3 minuten, en wanneer stevig en lichtbruin, keer dan om om andere kant te koken. Haal voorzichtig van de koekenpan en plaats op de borden. Herhaal met het resterende bonenmengsel tot het mengsel op is.
Schep royaal yoghurt over elke portie en besprenkel met peterselie en in blokjes gesneden rode paprika. Serveer onmiddellijk.