Birmaanse kip-kokossoep (ohn no kyawswe)

Name: Birmaanse kip-kokossoep (ohn no kyawswe)
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 4 groene uien, gesneden op de bias, groene en witte delen; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel, geschild en gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter lauw water, of zoals nodig om te bedekken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met knapperige gefrituurde rijstnoedels (optioneel); 1 liter lauw water, of zoals nodig om te bedekken; 400 gram kippendijen zonder botten, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3/4 liter kippenbouillon, verdeeld; 2 eetlepels kikkererwtenmeel; 2 eetlepels plantaardige olie; 4 groene uien, gesneden op de bias, groene en witte delen; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 2 theelepels paprika; 1/2 theelepel cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; Voor garnering:; 1 citroen, in partjes gesneden; 4 groene uien, gesneden op de bias, groene en witte delen; 2 hardgekookte eieren, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; 1 dash vissaus, of naar smaak (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met knapperige gefrituurde rijstnoedels (optioneel); 2,5 centimeter kerriepoeder, of naar smaak (optioneel)

Mijn mooie vrouw is Birmaan. Haar oma heeft deze heerlijke soep voor me gemaakt en ik ben sindsdien verslaafd. Ik was op een dag geïnspireerd en voelde me avontuurlijk en besloot het zelf te maken. Niet zo goed als oma, maar het werkt wanneer ze niet is in de omgeving van.

Ingrediënten

Bereiding

Doe 130 gesnipperde ui, gember, knoflook en 60 liter water in een blender en pureer tot een glad mengsel. Laat rijstnoedels ongeveer 30 minuten in een kom lauw water weken.
Breng kippendijen vlees lichtjes op smaak met zout en zwarte peper in een kom en zet apart. Roer in een aparte kleine kom 1/4 liter kippenbouillon in het kikkererwtenmeel. Resterende 1/2 liter kippenbouillon voor een latere stap.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer ze in stukjes kip en kook, vaak roerend, tot ze lichtbruin zijn.Verwijder de stukken kip met een lepel met gleuven en zet apart.Verminder de warmte tot medium en voeg 1,5 plakjes uien toe aan de pan .Kook en roer tot de ui zacht is geworden en ongeveer 5 minuten doorschijnend is geworden.Verlaag de hitte tot medium-laag en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer. Doe de kurkuma, paprika, en cayennepeper.
Voeg in een middelgrote soeppan gekookte kip en eventuele sappen met geaccumuleerde, gebruinde uien, ui en gemberpuree en resterende 1/2 liter kippenbouillon toe. Voeg voorzichtig kikkererwtenmeel en bouillonmengsel toe, roer snel, zodat het meel niet klomp.
Breng de pot aan de kook; zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen, onbedekt.
Roer de kokosmelk erdoor en kook tot de temperatuur is bereikt. Verdun de geweekte rijstnoedels onder 5 grote soepkommen. Bedek de soep over de rijstnoedels in de kommen en garneer elke kom met partjes citroen, groene uien, hardgekookte eieren, koriander , vissaus, gebakken noedels en kerriepoeder.