Geroosterde knoflook en spinaziesoep

Name: geroosterde knoflook en spinaziesoep
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 1/2 kop knoflook, kruidnagel gescheiden en geschild; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte rijst bevat; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; 2 liter rundvleesbouillon; 1 (284 gram) verse spinazie verpakken, in kleine stukjes gescheurd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Je hoeft niet van spinazie te houden om van deze soep te genieten, maar je moet wel van knoflook houden. Deze stevige soep is geweldig om gekoelde lichamen op koude dagen op te warmen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur; bak de knoflook aan alle kanten bruin, 3 à 4 minuten. Breng knoflook over naar een werkblad en bewaar olie in de soeppot. Slice knoflook.
Meng rijst in de gereserveerde olie tot het gelijkmatig is bedekt; voeg tomaten toe en kook, onder regelmatig roeren, tot geroosterd en geurend, ongeveer 10 minuten. Voeg runderbouillon en spinazie toe aan het tomatenmengsel; kook en roer gedurende 5 minuten.
Roer de knoflook door het spinazie mengsel, bedek de soeppan en laat de soep sudderen totdat de smaken zich mengen, 15 tot 20 minuten. Breng het seizoen met zout en peper.