Bitterzoete chocolade-cassis truffels

Plaats de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom.

Breng de room aan de kook in een kleine steelpan. Zodra het begint te koken, giet het door een FINE zeef en in de kom met de chocolade.

Klop de room en chocolade samen totdat de chocolade volledig is gesmolten. Klop de Crème de Cassis in.

Bedek en koel tot het stijf en koud is, minimaal 3 uur en maximaal 1 dag.

Schep wat van het gekoelde chocolademengsel op met een heel klein schepje of een theelepel en rol het tussen je handpalmen om centimeterkogels te maken (ze hoeven niet perfect rond te zijn). Werk zo snel dat de chocolade niet smelt in je handen (Ik heb net de kleine lepel gebruikt en rolde niet in mijn handen) Breng de ballen over naar een met was bekleed bakpapier met bakpapier en centimeter uit elkaar.

Veeg je handen regelmatig af met keukenpapier om eventueel achtergebleven chocolade te verwijderen.

Als het truffelmengsel te zacht wordt om te rollen, plaats het dan kort terug in de koelkast om verder te gaan.

Bedek de ballen zachtjes met plastic folie en ga terug naar de koelkast tot ze koel en stevig zijn. Plaats het * cacaopoeder in een taartschaal of een andere platte bodem met kanten en rol de truffels een paar keer per keer in het cacaopoeder tot bekleed.

Bewaar de truffels in een met was bekleed tin in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.

* Een ander idee zou zijn om de truffels in een fijn gepoederd notenmengsel te rollen.

Als je je eigen Creme de Cassis wilt maken, probeer dan recept 183432.