Bloemkool soep met verse gember

Name: bloemkool soep met verse gember
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 bloemkool met grote kop, in roosjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, gehakt; 1 1/2 theelepels zeezout; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik heb nooit voor bloemkool of verse gember gezorgd, maar ik hou van dit eenvoudige en smakelijke recept. Het wordt zelfs nog beter geserveerd met knoflook of knapperig brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot geurig, 1 minuut. Voeg bloemkool en deksel toe. Kook, af en toe roerend, tot licht mals, 10 minuten. Voeg kippenbouillon, gember en zout toe; Breng op smaak met zwarte peper. Meng aan de kook, dek af en laat sudderen tot de bloemkool zacht is, 30 minuten.
Giet soep in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot een gladde massa. Terug naar pot en warm op laag vuur. Onmiddellijk bewaren.