Bloemkool "steaks" met olijvie

Verwijder de blaadjes en snijd het stengeluiteinde van de bloemkool, laat de kern intact. Breng de bloemkool in vier 0,5 "" biefstukken "uit het midden van de bloemkool (sommige bloempjes breken los, reserveer).

Snijd voldoende losse roosjes fijn om een ​​kopje te meten met een inhoud van 130 ml

Breng de gehakte roosjes over in een kleine kom en meng met olijven, zongedroogde tomaten, 1 eetlepel olie, peterselie en citroensap. Breng het op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, zware ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak bloemkoollapjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant, voeg eetlepel olie toe om tussen de partijen te pannen.

Steaks overzetten op een groot omrande bakplaat. Bakpan bewaren. Laat de bloemkool ongeveer 15 minuten gaar rijzen.

Keer ondertussen de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg knoflookteentjes en tomaten toe, een gesneden kant naar beneden. Kook tot de tomaten bruin zijn; draai de tomaten om en breng de koekenpan in de oven met bloemkool. Bestrooi knoflook en tomaten tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten.

Breng knoflook, tomaten en 0,5 eetlepel olie over naar een blender; pureer tot een glad seizoen. Breng op smaak met zout en peper. Verdun tomatensaus tussen de borden. Plaats 1 bloemkoolsteak op elke bord; lepel geniet van. Bewaar warm of op kamertemperatuur.