Bloemkool van lori gegratineerd

Name: bloemkool van lori gegratineerd
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bloemkool met grote kop, in kleine roosjes en stelen gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Gruyère-kaas, of meer naar smaak; 1 theelepel gedroogde gehakte bieslook (optioneel); 2 eetlepels boter; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1/4 liter plantaardige bouillon; 2 eetlepels zware slagroom (optioneel); 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels zware slagroom (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Gruyère-kaas, of meer naar smaak

Ik ben dol op bloemkool en dit is een van mijn favoriete recepten. Ik maak het al jaren. De mierikswortel maakt het speciaal. Ik voeg altijd de volledige 2 eetlepels toe.

Ingrediënten

Bereiding

Hak de bloemkool in kleine stukjes. Meet 130 liter bloemkoolroosjes en snijd ze in kleine stukjes. Zet opzij.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat ze onbedekt tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Verdeel de pasta met Parmezaanse kaas en bieslook.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Smelt boter in een koekenpan op een laag vuur. Voeg gereserveerde stengels en gehakte roosjes, sjalot en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht maar niet bruin zijn, 3 tot 5 minuten.Giet in een plantaardige bouillon en breng aan de kook.Kook op hoog vuur totdat de bouillon volledig verdampt, 8 tot 10 minuten.Verwijder van het vuur.
Giet 1/4 liter zware room in de koekenpan en pureer het mengsel met een staafmixer tot een glad mengsel.Water in mierikswortel, zout en zwarte peper.Verplaats naar een ovenschaal en voeg geblancheerde roosjes toe; gooi gelijkmatig in een crèmemengsel.Drizzeer met 2 eetlepels zware room en top met gruyère.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 20 tot 30 minuten.