Blt egg wrap

Bak spek in een koekenpan op middelhoog vuur of in de magnetron tot ze knapperig is; vouw in twee en zet opzij. Veeg de koekenpan schoon.

Meng eieren, uipoeder, zout en peper in een kleine kom. Giet het mengsel in de pan; kook licht roeren op middelhoog vuur. Als de mousse begint te zetten, beweeg je de spatel zachtjes over de bodem en de zijkanten van de koekenpan om grote, zachte wrongel te vormen. Kook tot de eieren verdikt zijn en er geen zichtbaar ei overblijft maar nog steeds vochtig is.

Verspreid tortilla met mayonaise. Leg de sla bovenop. Voeg spek, ei en tomaat toe.

Vouw wrap en serveer.