Ontbijt aardappel hash

Name: ontbijt aardappel hash
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram rode en witte babyaardappelen; Chorizoworst van 340 gram; 1 groene paprika; 1 sjalot; 4 eetlepels water, verdeeld; 142 gram verse babyspinazie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mexicaanse kaas met minder vet; gedroogde oregano, voor garnering; 4 eieren; groene ui, voor garnering; gedroogde oregano, voor garnering

Ik ben meestal geen groot ontbijtmens, maar deze hasj is misschien van gedachten veranderd. Zeker niet de gezondste, maar wel de moeite waard voor de Sunday Brunch.Pair met een mimosa en je hoeft niet eens naar een restaurant te gaan .

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de chorizo toe aan een ijzeren koekenpan op middelhoog vuur en kook tot het begint te bruinen. Neem een beetje om het vet te koken, zodat het ongeveer 8 minuten zal zijn. Haal de pan van de koekenpan en voeg toe aan de kom.
Voeg aardappelen, paprika en sjalot toe aan de ijzeren koekepan. Breng het op smaak met zout en peper. Voeg 2 eetlepels water toe, roer en maak een gelijkmatige laag. Bekleed en laat 5 minuten koken. Dit helpt om de aardappelen nog een beetje te stomen een bruine korst op de bodem krijgen. Roer en ga in stappen van 5 minuten verder tot de aardappelen klaar zijn.
Voeg de chorizo, spinazie en de verse oregano weer toe. Meng het en laat de spinazie verwelken. Zodra de spinazie klaar is, maak je opnieuw een gelijkmatige laag en bedek met kaas.
Maak met de achterkant van een lepel 4 kleine cirkelvormige streepjes in de hash. Scheur een ei en plaats het in het streepje. Doe hetzelfde voor de rest van de 3 streepjes en dek het dan af. Laat ongeveer 7-8 minuten koken, totdat de eieren koken, maar de dooiers zijn nog een beetje vloeibaar. Haal het vuur en de bovenkant weg met gehakte groene uien en gedroogde oregano.