Blt gegrilde pizza

Begin met houtskoolvuur of verwarm de gasgrill voor op middelhoog vuur.

Combineer 1/2 liter bloem, onopgeloste gist, suiker en zout in een grote kom. Voeg zeer warm water en olie toe; mix tot goed gemengd, ongeveer 1 minuut.

Voeg geleidelijk genoeg overblijvend meel toe om een ​​zacht deeg te maken. Deeg moet een bal vormen en zal enigszins kleverig zijn. Keer ** op een met bloem bestoven oppervlak, voeg indien nodig extra meel toe, tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten.

Verdeel het deeg in 8 porties. Rol of rol het deeg op een goed bebloemde toonbank tot ongeveer 8-inch/20-cm cirkels; ze hoeven niet perfect te zijn.

Borstel beide kanten van de korst met extra olie. Gebruik de handen, til elke korst voorzichtig op en plaats ze op de grill.Kook gedurende 3 tot 4 minuten totdat de bodem lichtbruin is en de bovenkant er uitziet. Gebruik een lange tang om de korst van de grill te verwijderen, met de gegrilde kant naar boven naar een schaal of bakplaat.

Combineer mayonaise, mosterd, knoflook en zwarte peper. Spreid licht over de korst. Verkruimel 2 reepjes spek en strooi over de korst. Top met ongeveer Een kop met een inhoud van 60 ml met mozzarella, een paar plakjes tomaat en 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Herhaal met de resterende pizza's.

Schuif elke pizza voorzichtig op de grill.Kook een extra 3 tot 4 minuten totdat de bodem van de korst bruin is en de kaas is gesmolten. Haal uit de oven en besprenkel met de sla. Onmiddellijk bewaren.

* Als u geen thermometer hebt, moet het water zeer warm aanvoelen.

** Om het deeg te kneden, voeg net genoeg bloem toe aan het deeg en je handen om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Laat het deeg naar beneden zakken en vouw het naar je toe. Gebruik je handen en duw het deeg weg met een rollende beweging. Roteer het deeg draai een kwartslag en herhaal de stappen "vouwen, drukken en draaien". Houd het deeg kneedend totdat het glad en elastisch is. Gebruik een beetje meer bloem als het deeg te plakkerig wordt, en werk het bloemmeel altijd in de bal deeg.

Make Ahead: deeg (maar NIET individuele korstjes) kan tot 24 uur van tevoren worden gemaakt en opgeslagen worden afgedekt in de koelkast. Pons neer en rol uit net voor het grillen. OF, pizza's kunnen gedeeltelijk gegrild worden voor het serveren. Hier gaat het over: Grill één kant van de pizzabodem. Koel. Wikkel en koel in de koelkast tot het serveren. Toppizza's met gewenste toppings (aan gegrilde kant) en eindig grillen op voorverwarmde grill.

Deeg vasthouden aan de grill? Zorg ervoor dat de grill is voorverwarmd en schoongemaakt. Om plakken te voorkomen, besprenkel de olie over de papieren handdoek en veeg voorzichtig over de roosters. Poets de korstjes aan beide zijden lichtjes met olie voor het grillen.