Boerenkool, appel, avocado en spek salade

Name: boerenkool, appel, avocado en spek salade
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Salade:; 60 liter appelciderazijn; 1/2 citroen, geperst; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met dun gesneden boerenkool; 4 plakjes gekookt spek, verkruimeld; 1/2 avocado, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte amandelen; Dressing:; 130 liter olijfolie; 60 liter appelciderazijn; 2 eetlepels ahornsiroop; 2 theelepels korrelige mosterd; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel koosjer zout

Deze salade heeft alles: de romigheid van avocado, de scherpzinnigheid van appel, het kraken van amandelen en, natuurlijk, spek. Een geweldige manier om extra boerenkool te gebruiken.

Ingrediënten

Salade:
60 liter appelciderazijn
1/2 citroen, geperst
Een kom met een inhoud van
1,5 liter met dun gesneden boerenkool
4 plakjes gekookt spek, verkruimeld
1/2 avocado, in dunne plakjes gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte amandelen

Dressing:
130 liter olijfolie
60 liter appelciderazijn
2 eetlepels ahornsiroop
2 theelepels korrelige mosterd
1 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel koosjer zout

Bereiding

Gooi appels met citroensap in een grote kom om te coaten. Voeg boerenkool, spek, avocado en amandelen toe; gooien om te mixen.
Klop olijfolie, azijn, ahornsiroop, mosterd, peper en zout samen in een kom tot een gladde massa; motregen over de salade en gooi om te coaten.