Mayo-vrije aardappelsalade

Name: mayo-vrije aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 9 grote rode aardappelen; 2 theelepeltjes gedroogde dille-wiet; 2 groene uien, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 2 theelepeltjes gedroogde dille-wiet; 2 theelepeltjes gedroogde dille-wiet; 0.25 theelepel paprika, voor garnering (optioneel); 1/4 theelepel koosjer zout, of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 0.25 theelepel paprika, voor garnering (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en dek af met water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat opdrogen en sta voor een minuut of twee droog .Kop de aardappelen in koud water en snijd ze in blokjes wanneer ze voldoende koel zijn om te verwerken.
Verdeel de aardappelen in een grote slakom en schep zacht met dillegroenten augurken, groene uien, selderij, koriander, dillegroenten augurk, gedroogde dille, 1 theelepel paprika, zout en peper. Klop de olijfolie in een kom, rood wijnazijn, en Dijon mosterd, en schenk de dressing over het aardappelmengsel. Verdraai opnieuw om alle ingrediënten met dressing te bekleden. Pronk met 0,25 theelepel paprika.