Boerenkool, artisjok en pecorinosalade

Name: boerenkool, artisjok en pecorinosalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olijfolie, verdeeld; 3 sneetjes pancetta, gehakt of meer naar smaak; 1 (397 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en in vieren gedeeld; 1 bos boerenkool, gehakt; 1 citroen, geperst; 1 theelepel zeezout; 0,75 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte pecorinokaas bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de pancetta knapperig, ongeveer 7 minuten. Breng pancetta over op een met papieren handdoek beklede plaat met een lepel met gleuven.
Bak en roer de artisjokharten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Breng artisjokharten over op een bord.
Leg boerenkool in een grote kom en top met artisjokharten en pancetta. Besprenkel 3 eetlepels olijfolie over boerenkoolmengsels en voeg citroensap, zout en peper toe; toss. Strooi geraspte pecorino-kaas over de salade.