Pruimtomaat en escarolensalade met Parmezaanse balsamico dressing

Name: pruimtomaat en escarolensalade met Parmezaanse balsamico dressing
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met escarole - gescheurd, gespoeld en gedroogd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Bibb-sla, gespoeld en gescheurd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met Bibb-sla, gespoeld en gescheurd; 12 plakjes pruimtomaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel citroensap; 60 liter kippenbouillon met laag vetgehalte en laag natriumgehalte; zout en peper naar smaak

Hoogwaardige azijn en olie maken van deze lommerrijke groene salade een Italiaans meesterwerk. De bereidingstijd is 20 minuten. Dit recept is van The WEBB Cooks, artikelen en recepten van Robyn Webb, met dank aan de American Diabetes Association.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met escarole - gescheurd, gespoeld en gedroogd
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met Bibb-sla, gespoeld en gescheurd
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met Bibb-sla, gespoeld en gescheurd
12 plakjes pruimtomaat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met balsamicoazijn
1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel citroensap
60 liter kippenbouillon met laag vetgehalte en laag natriumgehalte
Zout en peper naar smaak

Bereiding

In een slakom de escarole, romaine, bibb sla en tomaten combineren.
Klop de azijn, olijfolie, kaas, knoflook, citroensap, kippenbouillon en zout en peper samen. Giet over de salade, gooi en serveer.