Boerenkool cranberry pepita salade

Name: boerenkool cranberry pepita salade
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter olijfolie; 1 bos boerenkool, gesteeld en in stukken gescheurd; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 130 liter water, of zoals nodig; Dressing:; 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 130 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels sojasaus; 1 theelepel gedroogde gehakte ui; 1 theelepel gemalen gember; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pepitas (pompoenpitten); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gesmolten amandelen

Dit is een aangepaste versie van de boerenkoolsalade van een nationale supermarktketen. Het is een heerlijke manier om je groenten te eten! Je kunt sesamzaadjes vervangen voor de pepitas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Saute boerenkool en knoflook in hete olie tot geurig en boerenkool is helder groen, 2 tot 3 minuten. Voeg water toe aan de koekenpan; kook en roer tot boerenkool verwelkt, ongeveer 5 minuten meer. Afvoer.
Klop 130 liter olijfolie, azijn, sinaasappelsap, sojasaus, ui, gember, zout en peper samen in een grote kom. Voeg het boerenkoolmengsel toe aan de kom en gooi tot de boerenkool gelijkmatig is gecoat.Sprinkle cranberries, pepitas en amandelen over de top. Bekleed de kom met plasticfolie en koel gedurende 1 uur, of 's nachts.