Boerenkool en adzukibonen

Name: boerenkool en adzukibonen
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte adzukibonen; 1 eetlepel olijfolie; 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met grof gehakte boerenkool; 2 eetlepels water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met tamari; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; zout en peper naar smaak

Dit heerlijke, gemakkelijk te maken recept is geweldig als bijgerecht, of als hoofdgerecht geserveerd met kortkorrelige bruine en wilde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats adzuki bonen in een middelgrote pan met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 tot 45 minuten zachtjes garen.
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en laat ongeveer 1 minuut knoflook inkoken. Meng boerenkool en 2 eetlepels water door elkaar. Breng op smaak met tamari, komijn en koriander. Meng adzuki bonen goed. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, totdat de boerenkool zacht is. Breng op smaak met zout en peper.