Dulce de leche

Breng in een grote pan de melk aan de kook op een middelhoog vuur. Haal het vuur en de stam weg door de kaasdoek.Terug naar de pan.

Snijd de vanille in twee en giet de zaden in de melk. Doe de suiker in de pan en plaats de pan op middelhoog vuur onder voortdurend roeren totdat de suiker is opgelost. Voeg het baking soda toe terwijl het melkmengsel begint te koken. Verlaag de hitte tot medium en roer constant totdat het mengsel dikker wordt. Als een houten lepel door het mengsel trekt, laat de bodem van de pan zichtbaar en het mengsel is lichtbruin van kleur, haal de pan van het vuur.

Plaats de pan in een ijsbad en roer constant totdat dulce de leche koud is. Bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Giet in steriele potten en bewaar in de koelkast.