Boerenkool en cannellini bonen salade in een pot

Name: boerenkool en cannellini bonen salade in een pot
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Dressing:; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel gehakte sjalot; 2,5 centimeter zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter extra vierge olijfolie; Salade:; Een schaal met een inhoud van 1,25 liter met potten met deksels; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; 20 cherrytomaatjes, gehalveerd; Kale kool met een inhoud van 2 liter, in linten gesneden; 2,5 centimeter zout; 5 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas

Bereid je lunches de hele week voor met deze gemakkelijke en gezondheidsbewuste pot-salades. Zorg ervoor dat je ze mooi en strak inpakt en ze de hele week houden.

Ingrediënten

Bereiding

Klop citroensap, rode wijnazijn, sjalot, zout en peper in een middelgrote kom. Roer langzaam in olijfolie en zwaai constant totdat de dressing is gecombineerd.
Lijn potten op in een assemblagelijn. Verdeling bonen gelijkmatig tussen de potten.Soep ongeveer 1,5 eetlepels dressing over de bonen. Voeg 8 tomaten helften toe aan elke pot.
Strooi boerenkool in zout en masseer zachtjes tot de bladeren lichtjes week worden en een helderdere groene kleur begint te krijgen, 20 tot 30 seconden. Verdun boerenkool tussen de potten, pak het stevig vast om de luchtzakken eruit te persen.
Leg elke salade op de korrel met 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Plaats de deksels op de potten en in de koelkast. Giet de salade in een kom en gooi deze weg als u klaar bent om te eten.