Mimi's curried Hawaiiaanse kippensalade

Name: mimi's curried Hawaiiaanse kippensalade
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 6 kippenborsten zonder vel, in blokjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die mayonaise bevat; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel citroensap; 1 eetlepel sojasaus; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met geraspte amandelen, geroosterd; 400 gram pitloze groene druiven, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 1 (227 gram) kan waterkastanjes snijden; 1 (567 gram) kan ananas brokken, grondig gedraineerd; paprika, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip in een grote pot lichtgezouten water en breng aan de kook; laat sudderen tot ze zacht en gaar zijn, ongeveer 25 minuten. Afgaren, opzij zetten. Als het koel genoeg is om het te verwerken, hak het grof en plaats het in een grote kom.
Roer in een aparte kom mayonaise, kerriepoeder, citroensap en sojasaus door elkaar.
Roer in de gehakte kip 3/5 liter van de geroosterde amandelen. Roer er de druiven in, de bleekselderij, de waterkastanjes en de ananas. Vouw zachtjes in maar 130 liter van het verband. Bedek de salade en bewaar de dressing voor enkele uren (of overnachting).
Pas vóór het serveren dressing aan naar smaak en garneer met paprika en de resterende A-cup met een capaciteit van 60 ml die amandelen bevat.