Pat's gebakken aardappelsalade

Name: pat's gebakken aardappelsalade
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,125 liter met aardappelen - geschild en in blokjes; 4 plakjes spek; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden Cheddar-kaas; Een beker met een inhoud van 130 ml met zoete augurk; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kop met een capaciteit van 60 ml met gesneden, met pimiento gevulde groene olijven; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 1/8 theelepel selderijzout; gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is veel meer dan aardappelsalade. Het is een kleurrijk aardappelbijgerecht dat zowat elk voorgerecht aanvult.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met zout water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet grondig af.
Plaats ondertussen het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon op een met papieren handdoek beklede plaat af en brokkel dan af. Leg de bacon apart.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een vierkant bakblik van centimeter in.
Meng de aardappelen, Cheddar, saus, ui en olijven in een grote kom. Roer de mayonaise, het selderijzout en de zwarte peper erdoor. Breng het mengsel over in de voorbereide ovenschaal en bestrooi met spek.
Bak in de voorverwarmde oven tot de aardappelen bruin zijn en de kaas is gesmolten, ongeveer 45 minuten.