Boerenkool en kipstoofpot

Name: boerenkool en kipstoofpot
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 5 middelgrote gemengde aardappelen; in blokjes gesneden (ik gebruikte Yukon goud, rood en paars); 2 takjes verse tijm; 2 eetlepels olijfolie; Zout en peper naar smaak; Vers gebarsten zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 grote sjalot, gehakt; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 2 takjes verse tijm; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, fijn geraspt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gehakte boerenkool; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt; Zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Plaats de kipfilets op een bladpan. Roer met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gooi de aardappelen in een aparte bakvorm met olijfolie, tijm, zout en peper. Rast 35 à 40 minuten, tot de kip is gekookt en de aardappelen zacht zijn. Wanneer de kip koel genoeg is om te verwerken, snipper het vlees. Bedek en zet apart.
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sjaliseer en bak, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten. Voeg de wortels toe en kook 15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg toe in kippenbouillon, tijm, kip, aardappelen, Parmezaanse kaas, zout en peper laten sudderen. Voeg de boerenkool en bonen toe en laat nog 20 minuten sudderen, totdat de boerenkool zacht is en de bonen heet zijn.