Boerenkool en quinoa met creoolse kruiden

Name: boerenkool en quinoa met creoolse kruiden
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 2 liter water; 1 bos lacinato (dinosaurus) boerenkool, in plakjes; 1 theelepel olijfolie; 1 grote sjalot, gehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel Creoolse smaakmaker (zoals Tony Chachere's®)

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon aan de kook in een pan; roer in quinoa. Dek af en zet het vuur laag. Laat sudderen totdat quinoa zacht is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, ongeveer 10 minuten.
Breng water aan de kook in een grote pan; kook boerenkool in kokend water tot ze net zacht zijn, 2 à 3 minuten. Verwarmen. Verhit olijfolie in dezelfde pan op matig vuur; kook en roer de sjalot tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de boerenkool toe, kook en roer tot de gewenste gaarheid. Mix quinoa in een plantaardig mengsel en breng op smaak met zout en Creoolse kruiden.