Boerenquiche

Een geweldige quiche met een ongewone maar gezonde korst die de smaak niet domineert, maar de smaak van de kaas verbetert.

Plaats rijst in een pan samen met 1/4 eetlepel boter, 1/2 liter water en 1 theelepel zout.
Breng het mengsel aan de kook, bedek de pan, laat het vuur laag en laat het 40 minuten sudderen (haal het deksel niet op gedurende deze tijd) of tot de rijst gaar is.
Laat rijst 5-10 minuten langer warm worden, afgedekt.
Neem 1/2 liter van de gekookte rijst en doe dit in een mengkom, samen met 1/4 ei en 60 liter gesmolten boter, goed mengen (kan overgebleven rijst gebruiken voor een ander gebruik).
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Neem gemengde rijst en druk gelijkmatig in de bodem en zijkanten van een centimeter glazen taartpan.
Blind de rijstkorst 0 minuten bakken op 170 graden en haal hem dan uit de oven tot hij vult (de rijst moet een beetje droog aanvoelen en niet te plakkerig zijn).
Meng in een kleine mengkom lichtjes 3 eieren, de karnemelk, zware room, gehakte salie, zout en peper.
Plaats verkruimeld spek in de bodem van de rijstkorst.
Top bacon met gehakte courgette, en dan de erwten, zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is.
Giet het eimengsel over de groenten en spek.
Bestrooi met geraspte kaas.
Bestrooi met kleine stukjes boter.
Bak op 170 graden gedurende 30-35 minuten of totdat de bovenkant bolvormig is, goudbruin en een dun mes kan netjes uit het midden van de quiche worden verwijderd.
Sta 30 minuten voor het snijden en serveren.

Ik vond het geweldig