Bolognese - goed eten

Name: bolognese - goed eten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (397 gram) kan grote noordelijke bonen (of andere bonen, verdeeld); 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met wortel, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met selderij, gehakt; 1/2 theelepel zout; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 laurierblad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden; balsamico azijn (optioneel. Ik gooide het gewoon in een plons); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; 227 gram volkoren fettuccine; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Ingrediënten

Bereiding

Zet een grote pan water aan de kook.Maak 130 liter bonen in een kleine kom met een vork.
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel, selderij en zout toe; dek af en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg knoflook en laurier toe; kook, roer, tot geurig, ongeveer 15 seconden. Voeg wijn toe; verhoog de hitte tot hoog en kook tot het grootste deel verdampt, 3 tot 4 minuten.
Voeg tomaten en hun sappen, 2 eetlepels peterselie en de gepureerde bonen toe. Voeg een scheut balsamico azijn toe als je wilt. Doe een beetje sudderen en kook, onder af en toe roeren, tot ze verdikt zijn, ongeveer 6 minuten.
Voeg de resterende hele bonen toe; kook, af en toe roerend, tot het nog 1 tot 2 minuten is opgewarmd.
Kook ondertussen pasta in het kokende water tot ze zacht zijn, ongeveer 9 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain.
Verdeel de pasta over 4 schaaltjes. Snijd het laurierblad en leg de pasta op de saus. Je kunt ook gewoon de pasta en saus mengen en in porties verdelen. Bewaar met de overgebleven parmezaanse kaas en peterselie.