Boon, tomaat en rode uisalade

Ik zag dit vanavond op Nigella Bites en maakte het vandaag voor de lunch. We hadden het met knapperig olijfbrood, maar het zou leuk zijn als onderdeel van een buffet of picknick of als een aardappelpuree. Het is heel snel en gemakkelijk te maken, gezond en best lekker. Ik gebruikte een blik bonen, wijnrank-gerijpte tomaten en al het andere zoals vermeld in het recept.