Bosbessen frambozen taart

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Meng het meel en zout in een kom. Mix het bloemmengsel in met een bladsnijder of vork tot het mengsel kruimelig is. Voeg zo nodig koud water toe en gooi het met een vork tot het deeg een bal vormt. Verpak het deeg in plasticfolie en in de koelkast voor 30 minuten.

Leg het deeg op een vlak met bloem bestoven werkvlak. Schep het deeg in twee en vorm elke helft tot een bal. Rol de deegbal van het midden naar de randen in een cirkel van 5 centimeter groter dan de taartplaat en ongeveer 1/3 centimeter dik. deeg rond de deegroller, beginnend aan een kant van de cirkel. Ontrol zich over de taartplaat en knip het deeg af. Rol de resterende deegbal in een korst en plaats deze op de bovenkant van de taart.

Klop eiwit en 1 eetlepel water; borstel over bodem van korst en zet opzij.

Combineer 190 liter suiker, maïszetmeel, citroenschil, vanille-extract en kaneel in een kom. Roer zacht bosbessen en frambozen in het mengsel om te coaten; Giet in de korst.Top met gereserveerde taartbodem.Borst top van taartbodem met 1 eetlepel water; strooi 1 eetlepel suiker over de bevochtigde bovenkant. Snijd een paar splinters in de bovenste korst met een scherp mes.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is en de vulling bruisend is, ongeveer 45 minuten. Zet de taart op het rooster om volledig af te koelen voordat je gaat koelen.