Bosbessenbiscotti

Om de smaak te verbeteren, kunnen bosbessen gedurende 1 minuut in de magnetron worden bewaard. Dit kan echter de kleur van de biscotti veranderen. De kleur kan worden verdubbeld. Het recept komt van

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Lijn bakplaat met perkament of vetvrij papier.
Klop in de kom van je mixer de boter en suiker op middelhoog toeren tot ze samen zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg bloem, bakpoeder, zout en citroenschil toe en klop tot gecombineerd.
Voeg de eieren één voor één toe, sla goed na elke toevoeging en schraap de kom naar beneden indien nodig.
Voeg de noten bosbessen en anijszaden toe en mix tot gecombineerd.
Breng het deeg over naar een licht bebloemd werkoppervlak en vorm het in een 12-inch lang houtblok.
Breng het log over op de voorbereide bakplaat met een spatel.
Bak gedurende 30 minuten, of totdat de bovenkant stevig aanvoelt.
Laat het houtblok 10 minuten afkoelen op een bakplaat.
Laat de oven aanstaan.
Snij met een scherp gekarteld mes de stam diagonaal in plakjes van 0,5 inch dik.
Plaats de biscotti met de gesneden kant naar boven op de beklede bakplaat en bak nog eens 12 tot 14 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Koel volledig op een rooster.
Bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats tot 2 weken.