Kersamandel tiramisu (lagere suiker)

Tiramisu is een van mijn favoriete desserts aller tijden, maar ik dacht dat het een kleine wending nodig had, en misschien een beetje minder suiker. Doordat de meeste suiker in het traditionele recept met Splenda wordt vervangen, wordt de suikerlaag minder, maar blijft de textuur van het echte ding. Als je je zorgen maakt over vet, sla dan de eidooiers over, maar ik denk dat ze een mooie romigheid toevoegen die ontbreekt zonder.

Meng eierdooiers, suiker en Splenda in een metalen kom en klop tot dik en lichtgeel. Het komt misschien niet meteen samen en ziet er misschien te dik uit, maar blijf roeren, het werkt na een paar seconden.
Plaats de kom over een steelpan met kokend water en zet het vuur laag. Roer constant 8 tot 10 min., Of tot het mengsel glad is en valt in de linten van de garde. Zet opzij om af te koelen.
Als de eierdooiers tot kamertemperatuur worden afgekoeld, slaat u de mascarpone grondig in, gevolgd door ongeveer 0,66 slagroom en het amandelextract.
Meng Amaretto en espresso of koffie.
Bekleed de bodem van een A-kom met een inhoud van 3 liter met ovenschotel met de helft van de damevingers en bestrijk met amaretto-koffie. Leg op de helft van het eigeelmengsel, en de helft van de kersen, herhaal de lagen.Top met resterende slagroom en geschaafde amandelen. Schuur met wat hele kersen als je er nog wat van overhoudt.
Koel minimaal een uur, of totdat tiramisu voldoende is gefixeerd om mooie plakjes te maken.

Ik vond het geweldig