Bosbessenpannenkoekjes (lage gi met haver)

Name: bosbessenpannenkoekjes (lage gi met haver)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen; 1 gemiddeld oranje; 1 eetlepel basterdsuiker; Een kop met een inhoud van 190 ml die volkorenmeel bevat; 1 eetlepel water; Een kop met een inhoud van 190 ml die volkorenmeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermoutpap; 1 eetlepel basterdsuiker; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met magere melk; 1 theelepel vanille-extract; 2 eetlepels boter, gesmolten

Ingrediënten

Bereiding

Doe de bosbessen in een zeef en spoel ze af onder koud water. Rasp de schil van de sinaasappel in een kleine steelpan; pers het sap uit en voeg de suiker toe.Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut.Voeg bosbessen toe, breng het weer aan de kook en zet dan het vuur lager.In een middelgrote kom het water en maïsmeel bij elkaar gieten en aan het bosbessenmengsel toevoegen . Stoof op middelhoog vuur tot de siroop dikker wordt en de bosbessen wat sap vrijgeven en beginnen te verzachten. Haal het vuur van het vuur en zet het opzij.
voor de pannenkoeken, doe de bloem, bakpoeder, haver en suiker in een grote kom. Maak de eieren apart, doe de dooiers in een maatbeker en het wit in een kom. Voeg de melk en vanille toe aan de eierdooiers en klop dan in de kom droge ingrediënten. Klop de eiwitten tot ze stijf zijn en vouw ze voorzichtig in het beslag.
Borstel een verwarmde koekepan met de gesmolten boter en laat 2 of 3 TBS van het beslag in de pan vallen, laat ruimte tussenin, terwijl de pannenkoeken zich verspreiden. Kook ongeveer 2 minuten, draai dan om en kook 2 minuten langer tot ze goudbruin zijn. Herhaal met de overgebleven beslag, elke keer de pan met de gesmolten boter poetsen, om 8 pannenkoeken helemaal te maken.
Serveer overgoten met de bosbessensaus.