Bot met roze grapefruit

Schil grapefruit, verwijder al het witte merg. Houd grapefruit boven een kom en met een klein, scherp mes, scheid grapefruit in segmenten en snij ze weg van het membraan dat hen scheidt. Reinig twee eetlepels sap in de kom. Zet de segmenten en sap opzij.

Kruid de bloem met zout en peper (naar smaak) en verdeel het op een bord.

Dompel visfilets in de vier, afvegen overtollige.

Verwarm twee eetlepels boter in een grote koekenpan met antikleef.Glote bot ongeveer drie minuten aan een kant, tot ze gaar zijn en lichtbruin. Als je niet alle botten tegelijk in de pan past, doe het dan in twee shifts of gebruik twee pannen .

Verwijder de bot van de pan en doe het op een warm bord. Voeg resterende boter en de sjalotten toe om te pannen en bak een paar minuten.

Voeg de grapefruitsegmenten, sap en azijn toe en breng aan de kook.

Breng op smaak met zout en peper.

Schep de saus over de vis, besprenkel met koriander en serveer.