Botercreme glazuur gerold

Dit recept moet worden bereid met een mixer voor zwaar gebruik. De peddel, niet de draadzweep, moet worden gebruikt.

Doe het bakvet en de glucosestroop in een mengkom en klop tot het romig is.

Voeg smaakstoffen en zout toe en sla tot het gemengd is.

Meng poedersuiker, giet het in de kom in ongeveer een periode van 30 seconden, en meng goed, ongeveer 30 seconden tot een minuut nadat het laatste beetje suiker is toegevoegd.

Draai het incussie op uw werkblad en kneed het tot het glad en goed gemengd is.

Bewaar suikerglazuur in een afgesloten plastic zak en plaats de zak in een luchtdichte verpakking, laat hem ongeveer 30 minuten zitten.

Icing kan enkele weken worden aangemaakt of gedurende enkele maanden worden bevroren. Laat de suikerglazuur op kamertemperatuur komen voordat u het gebruikt.)

Om te testen of het klaar is: trek het glazuur uit elkaar. Als het uitrekt wanneer het uit elkaar wordt getrokken, is het glazuur te zacht * .Wanneer u zeker weet dat het glazuur niet te zacht is, strijkt u zachtjes een deel van het glazuur met de palm van uw hand. scheuren en vlekken verdwijnen en het oppervlak lijkt glimmend, het is klaar voor gebruik. Als de scheuren niet verdwijnen, is de glazuur te hard **.

* Als de glazuurlaag te zacht en plakkerig is en zich uitrekt wanneer u het uit elkaar haalt, kneed u in extra poedersuiker 130 liter per keer.

** Als het glazuur te hard is en barsten en vlekken niet verdwijnen, kneed het dan in een paar druppels water totdat de juiste consistentie is bereikt.

Om de VOLLEDIGE partij suikerglazuur te kleuren: Meng de kleur met het bakvet en het glucosestroopmengsel VOORDAT u de poedersuiker toevoegt.

Om verschillende delen van het slagroom te kleuren: meng de kleur met het midden van een ijsbol.

Kneed de kleur tot goed gemengd. Als de kleur het glazuur zacht maakt, kneed je in meer poedersuiker.

Om een ​​cake te bedekken, gebruik je dezelfde methode als bij het gebruik van gerold fondant.