Botervis grill citroenbotersaus

Name: botervis grill citroenbotersaus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 cup, 8-10
Ingredients: 1 eetlepel verse knoflook, gehakt; 1 eetlepel verse sjalot, gehakt; 2 eetlepels witte wijn (bij voorkeur Chablis); 3 eetlepels vers citroensap; 200 gram ongezouten boter, koud; 2,5 centimeter zout

Een rijke, klassieke saus voor vis en gevogelte. Ik vond dit recept op hun online site. Ik ben dol op hun citroenbotersaus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste 4 ingrediënten in een sauspan en laat sudderen op middelhoog vuur tot het volume met de helft is verminderd. Reduceer het vuur laag.
Voeg nu langzaam de stukjes koude boter toe (in vierkanten kwadraat) en zwaai onophoudelijk na elke toevoeging om een soepele consistentie te behouden.
Voeg zout en zeef saus toe aan een kleine pan om alle vaste stoffen te verwijderen. Saus moet romig en zacht zijn. Serveer onmiddellijk.