Bourbon kip van bayou sam

Snij kip in hapklare stukjes en leg ze in een kom.

Meng alle ingrediënten van de saus/marinade (behalve witte wijn en demi-glace) goed en giet de helft over de kip. De andere helft voor saus bewaren. Bedek en koel (vaak roeren) gedurende enkele uren (best 's nachts).

Twee bereidingswijzen.

De beste methode is om een ​​platte bakplaat op je grill op hoog vuur te verwarmen, een beetje pinda-olie te besprenkelen net voordat je kip neerlegt. Laat gemarineerde kip af en kook een paar minuten aan elke kant of roerbak. Een goede verkoolde kant aan de randen krijgen voegt toe naar de smaak, laat het een minuut of twee rusten.

Warmte gereserveerde saus die opzij werd gezet, de witte wijn en halfglazuur toevoegend, roer goed op. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Serveer als een onderdompelende saus, giet vuile rijst of Orzo.

Of.

De tweede methode is kip bakken op 375 gedurende 50 minuten in een enkele laag, rijgen om de 10 minuten.Verwijder de kip. Schep de sappen van de pan met alle bruine stukjes in gereserveerde saus, voeg witte wijn en demi-glace toe en laat 10 minuten zachtjes koken.

Geweldig bij Lemon Pepper Parboiled Rice en Soul Beans.

Saus is ook geweldig verminderd en gebruikt als een motregen met gegrilde coquille.