Bourbon-mango getrokken varkensvlees

Name: bourbon-mango getrokken varkensvlees
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 10
Ingredients: 2 mango's; 1 (1,8 kilogram) varkensgebraad; 2 eetlepels gemalen zwarte peper; 1 koffielepel koosjer zout; 1 theelepel chipotle chili poeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1/2 liter water; 1 theelepel chipotle chili poeder; 2 theelepels honing; 1 (40 milliliter) jigger bourbon whisky; 2 (340 gram) flessen barbecuesaus

Ingrediënten

Bereiding

Schil de mango's en verwijder de pitten. Plaats de pits in een slowcooker, grof de mango grof en zet opzij. Plaats de varkensschouder in het slowcooker en breng op smaak met de zwarte peper, het koosjer zout en 1 theelepel chipotle poeder; giet de balsamico azijn en water.
Dek af, en kook op laag 5 tot 8 uur tot het vlees heel zacht is. Eens gedaan, laat het varkensvlees uitlekken, gooi de gaar- en mangoputten weg en snipper met twee vorken.
Terwijl het varkensvlees aan het koken is, pureer je de gehakte mango in een blender tot een gladde massa, giet je vervolgens in een pan samen met de honing, 1 theelepel chipotle poeder en whisky. Breng aan de kook. Laat de hitte laag tot medium laag sudderen en laat sudderen vaak tot de mango lichtjes is verkleind en verduisterd, ongeveer 10 minuten. Doe de barbecuesaus in en haal het van het vuur.
Leg het gerafelde varkensvlees terug in de slowcooker en roer de mangobarbecue saus erdoor. Dek af en kook op Hoog 1 tot 2 uur tot het varkensvlees de barbecuesaus absorbeert.