Braadstuk

Vond dit in een kolom van Heloise. Het werd gevraagd als een herdruk van een recept dat meer dan 40 jaar geleden werd gedrukt. Dit rosbief is gemarineerd en gekookt in koffie! Ik hou van ongewone klinkende recepten. Wil je decaf overwegen?

Snijd met een scherp mes spleten helemaal door het gebraad en voeg reepjes uien en knoflook toe.
Leg het vlees in een kom en giet er langzaam de azijn overheen zodat het langs de zijkanten in de spleten stroomt.
Bedek met plasticfolie en koel gedurende 24-48 uur.
Als u klaar bent om te koken, giet u de azijn uit.
Plaats het vlees in een zware Nederlandse oven en bruin in olie tot het aan alle kanten erg donker is.
Giet de 1/2 liter gebrouwen koffie over het vlees en voeg dan 1/2 liter water toe.
Bedek en kook langzaam ongeveer 6 uur op de top van de kachel.
Mogelijk moet u op enig moment meer water toevoegen, dus controleer het af en toe en voeg slechts een kleine hoeveelheid water per keer toe.
Breng goed op smaak, maar voeg het zout en de peper pas ongeveer 20 minuten voor het opdienen toe.