Braadstuk van het hoogste lendestuk

Name: braadstuk van het hoogste lendestuk
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) biefstuk van runderbiefstuk; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen paprika, of naar smaak; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; 6 Yukon Gold aardappelen, ingekwartierd; 13 wortels, in centimeters gesneden; 2 grote zoete uien, gevierendeeld; 3 blokjes bouillon; 130 liter heet water; 1/4 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die bier bevat; 2 laurierblaadjes, gebroken of meer naar smaak; 5 grote rode paprika's, in centimeters gesneden; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met paddenstoelen (optioneel)

Dit is een prachtige, met knoflook doordrenkte braadstuk die mijn traditionele braadstukrecept heeft vervangen. Gebruik zeker een topkwaliteit lendestuk voor de meeste malsheid en smaak. Ik ben dol op het gebruik van de traditionele aardappelen en wortels, maar voeg ook de rode paprika en champignons voor meer voedingswaarde. Gebruik een amberkleurig bier of een middelmatig iets donkerder bier, zoals Yuengling® Black and Tan.

Ingrediënten

Bereiding

Maak kleine spleten in het gebraad met een scherp mes; stop de knoflook in elke spleet. Knip gehakte knoflook, paprikapoeder, zout en gemalen zwarte peper over het hele gebraad. Zet opzij totdat het gebraad op kamertemperatuur komt, 15 tot 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Schik aardappelen, wortels en uien in een gelijkmatige laag in een centimeter braadpan. Los de bouillonblokjes op in heet water in een kleine kom en giet over groenten.Giet in runderbouillon en bier.
Leg het vlees op de groenten en zorg ervoor dat het niet ondergedompeld is in de bouillon. Plaats laurierblaadjes rond het gebraad.
Bak gebraden in de voorverwarmde oven totdat de interne temperatuur 60 graden (66 ° C) bereikt voor gemiddeld, 45 tot 60 minuten. Breng het roosteren naar een schotel; bedekken met aluminiumfolie en laten rusten tot de binnentemperatuur 155 (68 ° C) bereikt, ongeveer 10 minuten.
Verhoog de oventemperatuur tot 210 graden (220 graden Celsius). Voeg rode paprika en champignons toe aan de braadpan en breng het terug naar de oven.Bak tot de groenten zacht en lichtbruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Snijd het gebraad in het kruis lichtjes in plakjes. Serveren met groenten; lepel pan sappen over vlees en groenten.