Brazil noten fruitcake

Deze cake is meer een confectie dan een taart. Het maakt een mooie, feestelijke presentatie. Dit recept kwam naar onze familie van een lieve dame, Mrs.Barrows, in Corpus Christi in 1948. Ze deelden dit familierecept met mijn moeder. Onthoud om alle vruchten en noten heel te laten. Snijd de cake dun. De plakjes zijn mooi omdat je in de hele vrucht en noten snijdt.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet 7.66 - 20x10 centimeter broodpannen in en bekleed ze met perkament of vetvrij papier.
Klop de eieren, zout en vanille samen tot heel licht en citroenkleurig. Roer in suiker, 1/4 liter bloem en bakpoeder.
Plaats kersen, noten en dadels in een grote kom. Stof met de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml met bloem. Roer vervolgens het suikermengsel erdoor. Er is zeer weinig beslag waardoor dit een zeer stijve mengeling is. Meng met de handen.
Druk het beslag in de voorbereide broodpannen. Bak gedurende 1 uur.