Braziliaanse collards

Name: Braziliaanse collards
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram gepekeld spek, in blokjes gesneden; 1 ui, gehakt; 900 gram collard greens - gespoeld, gesteeld en gescheurd in stukken van 7,66 x 15 centimeter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels rode wijnazijn

Ingrediënten

200 gram gepekeld spek, in blokjes gesneden
1 ui, gehakt
900 gram collard greens - gespoeld, gesteeld en gescheurd in stukken van 7,66 x 15 centimeter

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met kippenbouillon
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels rode wijnazijn

Bereiding

Plaats het spek in een grote pot met een zware bodem en een middelhoog vuur. Bak tot het bruin is en het grootste deel van het vet is vrij. Roer de ui en bak tot hij zacht is en glinsteer ongeveer 4 minuten.
Plaats collards in de pot en roer om te bedekken met de spekstrip. Giet de kippenbouillon in. Seizoen met cayennepeper. Laat de hitte laag en kook gedurende 1 uur en 15 minuten.
Roer rode wijnazijn in de pot. Blijf 15 minuten koken totdat de vloeistof met ongeveer 1/2 is afgenomen.