Braziliaanse kippensalade (salpicao de frango)

Name: Braziliaanse kippensalade (salpicao de frango)
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram grof gesneden gekookte kip; 1 (227 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ontpit groene olijven, gehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml met gouden rozijnen; 2 wortels, geraspt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 0,25 groene appel, fijngehakt; 4 eetlepels zware room; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2,5 centimeter witte suiker; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, of naar smaak; Garneer (optioneel):; 2 grote slablaadjes; 4 takjes waterkers; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met shoestring-aardappelsticks

Dit is een heel eenvoudige kipsalade gemaakt met een crème en mosterddressing in plaats van mayo, wat resulteert in een lichtere smaak. Geweldig voor overgebleven kip.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kip, maïs, olijven, rozijnen, wortels, selderij en appel in een grote kom.
Roer de room en mosterd in een kop en breng op smaak met suiker, zout en peper. Giet de dressing over de salade en mix om te combineren. Breng het seizoen met peper en zout en besprenkel met peterselie.
Leg slablaadjes en waterkers op een schaal en schep de salade in het midden. Strooi shoestring aardappelsticks bovenop en pers in de salade. Chill tot het serveren.