Britse open bovenkant lapje vlees, ale en stilton de pastei van de barstijl

Verhit wat olie in een grote en diepe pan. Voeg de uien toe en laat het zachtjes ongeveer vijf minuten zachtjes koken.

Voeg het vlees toe en kook om te verzegelen.

Voeg de bloem toe en roer door tot vleessappen.

Blijf koken om het meel te gaar te maken en voeg het bier geleidelijk toe om te voorkomen dat het aan de pan blijft kleven totdat al het bier is toegevoegd.

Voeg bouillonblokjes toe, zout en peper naar smaak en roer tot het is opgelost.

Voeg water toe om de jus te verdunnen. De hoeveelheid zal variëren afhankelijk van hoeveel sap er uit het vlees is gekomen, dus voeg het geleidelijk toe totdat de juiste consistentie is bereikt.

Voeg de Engelse mosterd toe en meng goed.

Na het koken de hitte verminderen, bedekken en zachtjes laten sudderen gedurende minimaal twee uur.

Laat iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 210C/425 ° F.

Rol het kant en klare kruimeldeeg uit en lijn 4 individuele taartvormen ermee - ik gebruikte een Yorkshire puddingblikje - de diameter van de vormen in het blik was 5 "- of gebruik individuele aluminium taartbakken.

Leg elk deeg rond met vetvrij papier en bak blind gedurende ongeveer 5 - 10 minuten; gebruik bakbonen of zware bonen om het deeg plat te houden.

Verwijder het vetvrije papier en de bonen; verdeel de biefstuk in ale-mengsel tussen de 4 pastei.

Meng de Stilton-kaas in de kant-en-klare en goed gekruide aardappelpuree en leg deze op de biefstuk- en gebakbodems.

Plaats een klontje boter bovenop elke aardappelpuree en bak in de oven ongeveer 10 - 15 minuten, of tot het deeg knapperig is en de topping van aardappel en Stilton goudbruin en bubbelend is.

Serve with extra ale gravy if desired and seasonal vegetables - OR allow to cool, wrap and take on a picnic!

Je kunt je biefstuk en ale-taart op de ene dag bereiden en gedeeltelijk laten koken en de volgende dag de bereiding voltooien, waardoor de smaken nog meer naar boven komen.

Aanbevolen Ales: Theakson's Old Peculiar; Oude gespikkelde kip; Hobgoblin Strong Dark Ale; Hooky Dark.