Broccoli en boerenkool caesar salade

Name: broccoli en boerenkool caesar salade
Ingredients: 113 gram oud brood (ongeveer 0.5 middelgrote stokbrood); 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Kosjer zout; 1 grote kop broccoli (ongeveer 400 gram), in roosjes gesneden; 6 kleine teentjes knoflook, ongepeld; 1 middelgrote boerenkool (ongeveer 340 gram), stengels verwijderd en bladeren grof gescheurd; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met stevig ingepakte verse peterselieblaadjes, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde zonnebloempitten; 1/4 liter cashewnoten, gedrenkt in 1/4 liter kokend water gedurende 2 tot 8 uur; 190 liter natriumarm plantaardig bouillon of water; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels kappertjes; 2 theelepels vers geperst citroensap; Kosjer zout; Vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Maak de croutons en rooster de broccoli: Leg een rooster in het midden van de oven en verhit tot 400 ° F.
Snijd het brood in centimeters. Leg het op een omrande bakplaat, besprenkel met 1,5 eetlepel olie en breng op smaak met zout. Spreid in een gelijkmatige laag. Bak, roer halverwege, tot alles gelijkmatig bruin is, ongeveer 15 minuten in totaal . Transfer naar een middelgrote kom en zet apart om af te koelen.
Plaats de broccoliroosjes en ongeschilde knoflookteentjes op dezelfde bakplaat. Bevochtig met 1,5 eetlepel olie, meng om te mengen en smeer in een gelijkmatige laag. Bestrooi tot de broccoli net goudbruin begint te worden, 15 tot 20 minuten . Seizoen met zout en apart zetten.
Maak de dressing: Knijp de knoflook uit hun schillen in een krachtige blender. Leid het water uit de cashewnoten en voeg toe aan de blender. Voeg de bouillon of water, olie, kappertjes en citroensap toe. Blend op hoge snelheid tot heel glad (als het te dik is, meng nog een paar spatten water). Proef en breng goed op smaak met zout en peper; opzij zetten.
Zet de salade in elkaar: plaats de boerenkool, resterende 2,5 eetlepel olie en een grote centimeter zout in een grote kom.Massage met je handen om de bladeren zacht te worden en laat ze dan 5 minuten rusten. Voeg de geroosterde broccoli, cannellinibonen, croutons toe , en peterselie en gooi om te combineren. Voeg de dressing toe en meng om te combineren. Spring met de zonnebloempitten.