Broccoli en zoete aardappelsalade

Name: broccoli en zoete aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden geschilde zoete aardappelen (ongeveer 2 grote); 1/4 theelepel peper; 6 verse tijmtwijgen; 7 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse broccoliroosjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; 2 eetlepels zonnebloempitten; 2 eetlepels ciderazijn; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Een symfonie van smaak is van jou zodra je in deze verfrissende, kleurrijke salade bijt. De groenten zijn licht bedekt met een eenvoudige dressing en geaccentueerd met tijm en fetakaas. - Mary Ann Dell, Phoenixville, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de zoete aardappelen, rode pepers en tijm in een ingevette 15x10x1-in.bakpan. Spoel met 3 theelepels olie.Bak, onbedekt, op 400 ° gedurende 30-45 minuten of tot de aardappelen zacht zijn, één keer roeren. Koel; wegwerpen tijmtwijgen.
Vul een grote pan halfvol met water; breng aan de kook.Voeg broccoli toe; dek af en kook gedurende 2 minuten.Drain en plaats onmiddellijk in ijswater.Drain en dep droog.
Meng in een grote kom de geroosterde groenten, broccoli, kaas en zonnebloempitten. Klop in een kleine kom de azijn, zout, peper en de resterende olie. Giet over het groentenmengsel en schud voorzichtig om te coaten.