Broccoli-rundvlees met rode paprika en knoflook

Snijd het vlees in reepjes, die ongeveer 7,66 centimeter lang, 2,5 centimeter breed en 2/3 centimeter dik zijn. Plaats ze in een kom en voeg de azijn, suiker, soja, 1 TBS water en 1 tl maïszetmeel toe. Mix goed en marineer gedurende 30 minuten .

Verhit in een grote wok 3/8 liter olie op hoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, giet het vlees dan in de hete olie en laat het ongeveer een minuut schroeien en karameliseren voordat u het aanraakt. Na een minuut of zo, wrik er even mee uit en haal het vlees er nog een minuut doorheen.Verwijder rundvlees en leg het op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.Verwijder de resterende olie uit de wok en veeg hem weg met een papieren handdoek.

Voeg 1/4 TBS plantaardige olie, plus de knoflook en ui toe, roer ongeveer 1/4 minuut of tot geurig, voeg dan de groenten en 60 liter water toe. Roer gedurende een paar seconden, bedek de wok dan met aluminiumfolie zodat de groenten kan stomen (ongeveer 2 minuten).

In een kleine kom, combineer de oestersaus, sojasaus en 1 TBS-water. Giet in de wok, gevolgd door het maizena en het watermengsel. Laat voor het roeren bubbelen en indikken. Roer om en bedek alles en serveer het warm (serveert suggestie: met rijst).