Brood en pan

Ik bak dit brood in een ronde CorningWare-schaal van 2,5 liter. Het aroma is romig, de smaak is geweldig, en het beste van alles is dat je je handen niet vuil hoeft te maken. Het mengsel van witte en volkoren meel zorgt voor een hartiger brood, maar je kunt het ook helemaal wit maken. Dit recept komt uit Cooking in a Casserole (1967) van Robert Ackart.

In een warme grote kom de gist oplossen in warme melk. (Melk kan zachtjes worden opgewarmd in een sauspan op het kookvlak of in de magnetron, maar niet om te broeien of de gist te doden.).
Voeg langzaam suiker, boter, zout toe, roeren om op te lossen.
Voeg de bloem, één kop per keer toe, en meng grondig met een houten lepel. Het deeg moet zacht en plakkerig zijn.
Boter de zijkanten en bodem van de braadpan licht en giet het deeg erin.
Bedek de braadpan met een warme doek, plaats hem op een warme plaats en laat hem rijzen tot hij twee keer zo groot is of tot hij de bovenkant van de braadpan bereikt.
Bak ongeveer 45 minuten op 160 graden of tot het brood hol klinkt als je met een vinger tikt.
Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster, of koel af door de ovenschaal in een lege gootsteen met afvoerstop te plaatsen. Zorgvuldig, laat water in de gootsteen druppelen en rijs langzaam op. Neem de braadpan uit het water voordat deze bereikt is de bovenkant van de braadpan. Gebruik brood in de braadpan.

Ik vond het geweldig