Brood pretzels

Name: brood pretzels
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 theelepels actieve droge gist; 190 liter warm water (110 F/45 C); 1/2 theelepel witte suiker; 2 eetlepels koosjer zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodmeel bevat; 1 ei, geslagen; 2 eetlepels koosjer zout

Dit gemakkelijk te maken deeg kan worden gevormd in pretzels of lange broodsticks.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de gist in een kleine kom in warm water. Laten staan tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng in een grote kom gistmengsel, suiker, zout en 1/4 liter bloem; sla goed. Houd in de resterende bloem, 130 liter per keer, tot een stijf deeg wordt gevormd. Plaats het deeg in een licht geoliede kom, dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Vet een bakplaat vet in.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 12 stukjes. Rol de stukjes uit in lange stokken en vorm het in krakelingvorm. Plaats krakelingen op de voorbereide bakplaat. Breek met losgeklopt ei en besprenkel met koosjer zout.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.