Franse crullers

Gebakken donuts geglazuurd met suiker glazuur van een banketbakker.

Doe 1 eetlepel suiker, zout, bakvet en sinaasappelschil in een steelpan met 1/4 liter heet water. Aan de kook brengen. Mix in 1/4 liter bloem.Kook tot het dik is, voortdurend roerend.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen. Klop één ei per keer in, sla ze allemaal goed in elkaar voordat je er een toevoegt.
Roer met behulp van een rozenpunt het deeg door de spuitzak, in de gewenste vorm, op een goed ingevet vierkant zwaar papier. Draai het papier ondersteboven en laat de crullers in diep, heet vet vallen (190 graden - 190 C). Volledig tot goed gepoft op en goudbruin van kleur, ongeveer 6 tot 7 minuten.Drain op ongeglazuurde papier.Ik met banketbakkers 'glazuur.
Frosting maken: room 1,5 eetlepels bakvet en blijf cremeren terwijl je langzaam suiker toevoegt. Voeg room, zout en vanille toe en meng het geheel glad.