Bruine rijstfrittata met spek en edamame

Bereid rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven op 200 graden (200 C).

Terwijl rijst kookt, bak stukjes spek in een centimeter ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig worden, ongeveer 5 minuten. Verwijder alles behalve 1 eetlepel spekvet en voeg de lente-uitjes en edamame toe (of gebruik indien gewenst 1/4 liter ingevroren groene erwten) naar het spek in de pan en bak een minuut.

Voeg de gekookte rijst toe en bak een minuut. Meng de eieren, een kop met een inhoud van 130 ml die zure room bevat en het zout, en voeg deze toe aan de pan, zachtjes ronddraaiend om het eimengsel gelijkmatig door de andere ingrediënten te verdelen. Laat het 2-3 minuten ongestoord koken tot de randen eruit zien en plaats de pan vervolgens in de voorverwarmde oven tot hij in het midden is geplaatst, ongeveer 10 minuten verder.

Meng de lente-uitjes met de resterende 130 liter zure room en serveer frittata in partjes met een klodder van de lente-uitroom.