Bruine suiker en peperkorrel toplend gebraden

Verwarm de oven voor op 325 ° Snijd het vet van het gebraad. Strijk desgewenst elke 3,75 tot 5 centimeter aan het braadstuk met keukentouw om het vlees tijdens het koken in vorm te houden. Voeg in een kleine kom bruine suiker, peperkorrels, knoflook en zout bij elkaar. Roer over het vlees. Plaats in een ondiepe braadpan.

Bak tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 135 °, medium, 140 °, medium-well, 145 °), 1 tot 1,5 uur lezen. Haal uit de oven, tent en laat 15 minuten staan ​​voor het snijden .

Bak ondertussen, in een grote pan, de ui in olie tot ze gaar is. Bestrooi met tomatenpuree en Worcestershire-saus tot het goed gemengd is. Voeg wijnen toe. Breng aan de kook. kook totdat is verminderd tot ongeveer 3/8 liter.Serveer met gebraden.