Bruine suiker zandkoek

Deze zandkoekronden met een gesuikerde rand en een vleugje zeezout zijn perfect voor theetijd, koffiepauzes of naschoolse tussendoortjes.

Roomboter, Diamond Crystal® Kosher Zout en donkerbruine suiker in een kom gedurende 5 minuten met een elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg bloem toe en mix op lage snelheid tot ze net zijn gecombineerd.
Schaaf het deeg op een vel bakpapier; vorm in een blok met een diameter van ongeveer 5 centimeter. Wikkel in met het perkamentpapier. Recirculeer tot het volledig is afgekoeld, ongeveer een uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Lichte olie-bakblikjes.
Haal het deeg uit het perkament en rol de demerarasuiker in de vacht. Schuif in rondjes van 2/3 centimeter dik en leg deze op koekplaten.
Bestrooi elk koekje met extra demerarasuiker en een centimeter Diamond Crystal® grof zeezout.
Bak tot zeer lichtbruin en stevig aan, ongeveer 8 tot 10 minuten.